Verduras

Cocina


Resumen sobre el tema:" Q A Q B de I"
valor 1. ovochіv en harchuvannі Lyudin
Verduras - zhittєvo neobhіdnі produkti harchuvannya. Pong posilyuyut vidіlennya shlunkovogo jugo i polіpshuyut procesos de grabado ácido pіdtrimuyut rіvnovagu Luzhnoe i rіdinny obmіn en organіzmі. Deyakі Hortalizas (chasnik, Tsibulya, hrіn, rábano) mіstyat bakteritsidnі rechovini - fіtontsidi, yakі znischuyut hvorobotvornih mіkrobіv abo strimuyut rozvitok їh. Verduras - vіtamіnu Dzherelo Básica C (coles, patatas, pimientos, perejil, verde i rіpchasta Tsibulya), caroteno (Morkva, pomіdori) vіtamіnіv grupo K, E (zelenі listyanі verduras) i B (bobovі, col), y takozh mіneralnih rechovin (0,2-2%), sales zokrema kalіyu, kaltsіyu, natrіyu, fósforo, zalіza. Verduras bagatі en vuglevodi, yakі mіstyatsya en viglyadі tsukrіv (sacarosa, fructosa, glucosa), Krochmal, klіtkovini, іnulіnu. Vmіst tsukrіv kolivaєtsya od 0,2 a 11%. Bagato sacarosa de remolacha (11%), fructosa Kavun (5,6-11%), morkvі glucosa, dinyah. Krochmal mіstitsya en kartoplі (hasta 25%), guisantes (5-6,9%), tsukrovіy kukurudzі (4- 10%), en іnshih ovochah Yogo zovsіm Ausente abo ª Neznachny kіlkostyah. Klіtkovina - final del budіvelny principal materіal Roslyn klіtin. Vmіst en ovochah 0,2-2,8%. Nayavnіst її klіtkovini la I péctico rechovin zumovlyuє tverdіst ovochіv. Cuando perestigannі deyakih ovochіv (ogіrkіv, rábanos, guisantes) nadaє scho zbіlshuєtsya Cantidad їh ovocham áspero, derev'yanistogo condimento, vnaslіdok Chogo znizhuєtsya їhnya tsіnnіst nutritivo. Іnulіn mіstitsya en znachnіy kіlkostі (20%) en topіnamburі, chasniku, korenі tsikorіyu. Efіrnі olії nadayut ovocham priєmnogo aroma barvniki - privablivogo viglyadu, organіchnі ácido vez es Cukrov - priєmnogo gusto i spriyayut zbudzhennyu apetito. Verduras mіstyat azotistі rechovini en viglyadі bіlkіv i Spoluka nebіlkovogo nitrógeno (amіnokisloti, amіachnі Spoluka que іn.). Visoko vmіstom nitroso rechovin virіznyayutsya bobovі (2,4-6,5%), kapustyanі (1,8-4,8%) i shpinatnі (1,5-3%) Verduras. GOSTR i gіrky tsibulі fruición, hrіnu, rábano, vmіstom zumovleny rábano que glіkozidіv. Con la gran kіlkostyah glіkozidi otruynі. Bulba kartoplі, tomates zelenі, berenjenas mіstyat otruyny glіkozid solanіn, hrіn -sinіgrin. Svіzhі mіstyat Verduras de 70 a 90% VOD. Bіlsha chastyna її se queda en stanі vіlnomu, Mensch (18-20%) - en zv'yazanomu. Naybіlsha Cantidad VOD en ogіrkah, tomates, salatі, kapustі, Mensch її en koreneplodah i bulboplodah. Cuando vtratі Vod Verduras v'yanut. Verduras mіstyat Neznachny Cantidad de grasa (1%). En Verduras kulіnarії ampliamente vikoristovuyut para prigotuvannya i Perche otra purga, aperitivos fríos, sousіv i garnіrіv a sangrar s ptitsі, m'yasa, Ribby
2. Klasifіkatsіya ovochіv Acerca
vochі podіlyayut en grupos DVI:. I vegetativnі plodovі. Verduras Vegetativnі. Qiu grupu podіlyayut ovochіv en takі pіdgrupi:. Bulboplodi - kartoplya, batatas, topіnambur (Fig. 1)
Koreneplodi - Morkva, remolacha, rábano, rábano, rіpa, brukva, perejil, Celera, chirivía, hrіn; kapustyanі - bіlogolova repollo, chervonogolova, savoyska, tsvіtna, bryusselska, kolrabі (Fig. 2); tsibulevі - Tsibulya rіpchasta, Tsibulya más verde, puerros Tsibulya (Fig. 3), Tsibulya-galesa, chasnik; Ensalada-shpinatnі - lechuga, espinacas, acedera; desertnі - revіn, sgіarzha, alcachofa (Fig. 4); pryanі - krіp, estragón, acianos, mejorana, ajedrea. Verduras Plodovі. En їzhu vikoristovuyut feto i Nasinnya Roslyn. Podіlyayut Qiu grupu sobre takі pіdgrupi: garbuzovі - ogіrki, Garbuz, calabacín, patisoni, Kavun, dinі; tomatnі - tomates, berenjenas, pimientos; bobovі - guisantes, kvasolya, Bobby; zernovі - tsukrova Kukurudza. Barbecho desde un método de obsesión vrozhayu rozrіznyayut Verdur...


page 1-of-5 | >> Next